白酒文化 |
浓香型白酒有多少种?哎,这个问题问得,我感觉就像问“天上星星有多少颗”一样,没个准数!不过,咱们可以一起掰扯掰扯,聊聊这浓香型的“家族成员”。
得说清楚,这浓香型,可不是单单指一种酒,它就像个大家族,里面门派众多,各具特色。咱平时说的浓香型,其实大多指的是大曲浓香,这是个老牌子了,历史悠久,名声在外,像泸州老窖、五粮液、剑南春这些响当当的名字,都属于这个“门派”。它们的共同特点就是香气浓郁,入口绵甜,回味悠长,喝完之后,嘴里还留着淡淡的香味,让人回味无穷。
但是!除了大曲浓香,还有个“师弟”——麸曲浓香。这个“师弟”出现的比较晚,大概在20世纪30年代左右才开始发展,比起大哥大曲浓香,知名度稍微逊色一些。不过,这并不代表它不好喝,只是在市场竞争中,稍微弱势一点儿。它和大哥的区别,主要体现在酿造工艺上,用的是不同的曲,所以口感上也略有不同,有些更偏向清冽一些。
那么,除了这两个主要的“门派”,还有分支”吗?我觉得,还真不好说。因为的酿造工艺,本身就具有很大的灵活性,不同的酿酒师,不同的地域,不同的水质,甚至不同的窖池,都能酿造出略有不同的酒。所以,你很难给浓香型下一个精确的数字,说它有多少种。
就像做菜一样,同样的菜谱,不同的厨师做出来,味道也可能不一样。浓香型也是如此,虽然都属于浓香型,但因为原料、工艺、窖池等方面的差异,终呈现出来的口感和香气,还是会有细微的差别。这就像同一个家族的人,虽然都是一家人,但每个人的性格、长相还是有不同的地方。
所以,与其纠结于浓香型到底有多少种,不如去品尝不同的浓香型,感受它们细微的差别,这才是更有意思的事情。 就像你不会去数清楚世界上有多少种苹果一样,各有各的味道,各有各的精彩!
为了方便大家理解,我做了个简单的列举了一些比较知名的浓香型,以及它们大致的产地和特点:
名称产地特点
泸州老窖四川泸州窖香浓郁,绵甜甘冽
五粮液四川宜宾浓香突出,入口绵柔
剑南春四川绵竹清雅绵柔,回味悠长
洋河大曲江苏宿迁绵柔醇厚,香味协调
舍得酒四川绵竹浓香醇厚,回味悠长
当然,这只是冰山一角,还有很多很多其他的浓香型,它们都有着各自独特的魅力,等待你去发现。
与其苦苦追寻一个难以捉摸的数字,不如放轻松,去品尝、去感受,去发现属于你自己的那一款浓香型。 毕竟,酒的味道,终还是由你自己来评判的。
说到这里,我想问问大家,你们都喝过哪些浓香型呢? 喜欢哪一款,又觉得它有什么特别之处呢? 不妨说说你们的感受,让大家一起分享一下这浓香的魅力吧!
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